In de keuken van Restaurant de Proeftuyn, het culinaire hart van vakantiepark Efteling Loonsche Land, heeft een opvallende verschuiving plaatsgevonden op de menukaart. Waar bezoekers de afgelopen periode standaard een vegetarisch exemplaar geserveerd kregen bij bestelling van een burger, is de basisoptie inmiddels weer teruggedraaid naar rundvlees.

De keuze om de vegetarische variant als uitgangspunt te nemen, werd aanvankelijk breed uitgemeten als een stap richting verduurzaming van het horeca-aanbod. Tijdens deze testfase moesten gasten expliciet om vlees vragen als zij geen genoegen namen met de vleesvervanger. Hoewel de proef volgens eerdere berichten niet onverdienstelijk verliep, blijkt de praktijk nu toch weer weerbarstiger. De menukaarten zijn inmiddels aangepast, waarbij het rundvlees weer de prominente plek inneemt en de vegetarische burger als alternatief wordt aangeboden.

Deze stap lijkt haaks te staan op de algemene trend in Kaatsheuvel om het aandeel vleesvrije gerechten in het park en de resorts te vergroten. Eerder werden bij diverse horecapunten in het park, waaronder bij de Backerei Krümel en verschillende counters in het Ruigrijk, al meer plantaardige opties geïntroduceerd die gretig aftrek vinden bij het publiek.

Voor de fijnproever die verblijft in het Loonsche Land betekent dit dat er bij het diner weer actiever gekozen moet worden. De vegetarische variant blijft weliswaar beschikbaar, maar de automatisme van de 'plant-based' standaard is voorlopig verleden tijd. Het park heeft hiermee de eerdere koers waarbij de gast enkel bij uitzondering vlees kreeg, weer rechtgetrokken naar een traditionelere menustructuur.

Bron: Looopings